PUDIM DE SORVETE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS MUITO CREMOSO - SOBREMESA DE NATAL!
INGREDIENTES
Para o Caramelo:
1 xícara de açúcar refinado (180g)
1/2 copo americano de água (100ml)
Para o Sorvete:
1 litro de leite
1 leite condensado (395g)
1 colher de sopa de essência de baunilha (10ml)
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento(20g)
8 colheres de sopa de açúcar refinado (80g)
1 pitada de sal
1 creme de leite (200g)
Para a Calda:
100g de amoras
200g de morangos
1/2 copo americano de água (100ml)
4 colheres de sopa de açúcar (40g)
2 colheres de sopa de suco de limão (20ml)
Para Decoração (opcional):
Amoras
Morangos
Crocantes de nozes
Ramos de manjericão
👉Xícara usada em todas as receitas de 240ml
👉Copo usado em todas as receitas de 200ml (americano)
MODO DE PREPARO
Para fazer o caramelo coloque em uma forma de pudim o açúcar, a água, misture bem, ligue o fogo e quando começar a ferver baixe o fogo e deixe ferver até caramelizar. Passe o caramelo em toda forma e reserve;
Para o sorvete peneire em uma tigela as gemas, acrescente a farinha de trigo, misture bem e reserve;
Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, a essência de baunilha, misture bem, ligue o fogo e deixe aquecer;
Desligue o fogo, coloque um pouco do leite aquecido dentro das gemas, misture bem, despeje dentro do leite, ligue o fogo e mexa até engrossar o creme;
Despeje o creme em uma tigela, cubra com um plástico e deixe esfriar;
Coloque em uma tigela as claras, bata com a batedeira até o ponto de neve, acrescente o sal, o açúcar, batendo sempre até o merengue firmar;
No creme já frio acrescente o creme de leite, misture bem, adicione o merengue aos poucos mexendo delicadamente até ficar homogêneo;
Despeje na forma caramelizada e leve ao freezer de 8 a 12 horas;
Para a calda coloque em uma frigideira grande as amoras, os morangos, a água, o açúcar e vá mexendo e esmagando as frutas;
Quando as frutas estiverem bem cozidas triture com o mixer, coloque o suco de limão e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos;
Em uma tigela coloque os morango picados, peneire a calda ainda quente em cima e reserve;
Retire o sorvete do freezer, leve ao fogo por alguns segundo para soltar, vire em um prato, retorne o sorvete ao freezer para firmar;
Decore como desejar.
Veja o preparo passo a passo no vídeo abaixo para não perder todas as dicas!
VÍDEO DA RECEITA
